Biyolojik tehlikeler nelerdir? Biyolojik tehlikeler, insanların, hayvanların veya diğer canlıların sağlığına tehdit oluşturan organizmalardır. Bunlar, bu canlıların ürettiği virüsler, bakteriler veya zehirler (toksinler) şeklinde bulunur. Gıda güvenliği tehlikeleri nelerdir? Bunlara örnek olarak; yetersiz personel, tesis ve ekipman hijyeni, yetersiz depolama ve hammadde kabulü, çapraz bulaşmaya yol açan faaliyetler, pişirme ve soğutma işlemlerinde sıcaklık ve zaman hataları, dondurulmuş gıdaların çözdürülmesinde yapılan hatalar gösterilebilir. Gıdalardan kaynaklanan riskler nelerdir? Bu riskler; fiziksel riskler, kimyasal riskler, biyolojik riskler ve mikrobiyolojik risklerdir. Biyolojik bulaşanlar nelerdir? Biyolojik ajanların sınıflandırılmasıBacillus anthracis (şarbon)Yersinia pestis (veba)Vibrio cholerae (kolera)Francisella tularensis (tularemi)Coxiella burnetti (Q ateşi)Brucella türleri (bruselloz)Burkholderia mallei/pseudomallei (bez/meliodiyoz)Rickettsia prowazekii (tifo)Daha…
Yorum Bırak